四川野菜阳霍怎么吃比较好？

这位提问的大概是四川兄弟，你的方言也真是相当地道。

作为一个四川人，阳霍是常见的一种野菜，在我们屋前屋后都有它，茎叶与生姜有些相似，应该是直系亲属，又叫阳荷，开的花是黄色的小花，一簇一簇的，果实从根部生长出来的，是紫红色，有特别的香气，我小时候特别爱吃子柒挺爱吃这的，在我们湖北的鄂西地区，都叫它为“阳荷”。

在本草纲目记载中，阳霍不仅能作为蔬菜食用，而且能活血解毒，消积健脾，说起阳霍可能有人还比较陌生，在民间也被叫做元霍、野姜、洋荷、蘘荷，能被食用的就是紫红色的花苞部分，含有丰富的蛋白质、氨基酸和纤维素，是天然的膳食纤维食品！阳荷是一种野菜，在山区，还要有一定海拔高度的地区，长在房前屋后，林间坡谷。

做法嘛！有种特殊香味，很多人不习惯吃。

如果在山上看到春天刚抽芽苗的嫩阳荷苗，把它釆回来，洗净，炒肉片，腊肉片都很好吃。

可以腌制成小菜，可炒肉丝、炒青豆、凉拌等。

洗净沥干，切丝，嫩姜和红辣椒切丝，一起拌匀，加盐、糖，腌制出水后，装瓶放冰箱，三天后随时可食用，浇芝麻油。

最寻常可见的是清炒阳荷，阳荷的食用和药用价值极高。

比如和青椒一同炒，真的是素得清新，吃起来也毫无负担。

不过阳荷更经常的搭配是炒肉或者炒蛋。

炒鸡蛋，有种清新的滋味，而且在素菜中又带着荤菜的口感。

炒肉的话，五花肉、里脊肉，当然也可以炒香肠。

二荆条辣椒切马耳朵，用少许盐腌制。

锅预热，加玉米油加温到8成热，下五花肉片、生姜、花椒煸炒到肉变色水汽稍干。

加老抽上色、生抽、蚝油起味，五花肉出油，下辣椒翻炒一下，下阳荷翻炒至断生，加适量盐就好了。

其实现在，能吃到这种阳荷的人都算相当幸运啦～毕竟现在野菜可不常见呢～。